稍美 又稱稍麥，是呼和浩特的一種流傳悠久，至今不衰的傳統(tǒng)風(fēng)味食品。早在清朝時(shí)，當(dāng)?shù)氐纳悦谰鸵衙麚P(yáng)京城了。當(dāng)時(shí)，北京前門一帶。稍美的飯館門前懸掛招牌上，往往標(biāo)有“歸化城稍美”字樣。外地客人來(lái)到呼和浩特，都要品嘗一下稍美，才算不虛此行。稍美制作工藝獨(dú)特，選料精良，皮子精而薄，羊肉餡肥瘦適中，蔥姜等佐料齊全。稍美出籠。鮮香四溢。觀其形，只見皮薄如蟬翼，晶瑩透明，用筷提起垂垂如細(xì)囊，置于盤中團(tuán)團(tuán)如小餅。吃起來(lái)香而不膩。可謂食中美餐，形美而味濃。呼和浩特的稍美，過去專作早點(diǎn)之用，多由茶館經(jīng)營(yíng)，如今，已成了許多飯館的必備食品和家庭中的常用美餐。 莜面 出自莜麥（學(xué)名燕麥），其磨成的面粉稱莜面。莜麥?zhǔn)且环N成熟期短，耐寒，耐鹽堿的低產(chǎn)作物。產(chǎn)量雖低，但含有高蛋白，脂肪和大量鐵鈣、磷等多種微量元素。早在南北朝時(shí)期，呼和浩特一帶就有農(nóng)民種植莜麥。到清代初期已大面積耕種，享有“陰山莜麥甲天下”的美稱�，F(xiàn)在仍為當(dāng)?shù)厝嗣竦纳系戎魇�。莜麥加工方法特殊。加工時(shí)先要將莜麥淘凈，晾干后上鍋煸炒。炒熟后再上磨加工成面。民間的吃法頗多，有壓餄酪、搓魚魚、推窩窩、卷囤囤、攪拿粒、碾刨灑渣、炒傀儡等等。吃時(shí)可按各人的口味不同和季節(jié)的不同佐料以羊肉湯、鹽菜湯，時(shí)令蔬菜等，再加一些辣椒、蒜蓉，更覺可口，深受當(dāng)?shù)厝讼矏邸?BR> 蕎面 蕎麥經(jīng)過加工，磨成面粉，叫蕎面。一般有蕎面餄酪、蕎面圪坨。熬羊肉稍子湯吃起來(lái)美味可口。
